En México y Mesoamérica los tamales se convirtieron en la comida para llevar por excelencia, y fue gracias a la domesticación del maíz hace 10 mil años que contamos con la exquisita masa indispensable para su elaboración y la envoltura para cocerlo, llevarlo y comerlo, recuerda Iván Uranga. Gracias al maíz, también contamos con el totomoxtle (su hoja): flexible, fuerte,…
EDUCA Comunicación2 febrero, 2022